29 enero 2007

Salud!


Salud, Aquiles, divino príncipe. Suntuoso ha sido el banquete, pero por desgracia no hemos venido hasta aquí por tu comida y tu vino...



Homero, Ilíada
Alessandro Baricco

23 enero 2007

Ensalada de alcachofa


Una alcachofa emperifollada y algo rechoncha dio un paseo en olla express y a su llegada a la ensalada dio un suspiro y se deshojó. Con gran frescura Doña Alcachofa quedó desnuda y todos vieron su corazón."¡Qué cosa tierna, qué suavidad!" dijo la dueña de aquel lugar, y las alverjas, las habichuelas, los pepinillos y la lechuga, más bien celosos, dictaminaron: "¡Se va a resfriar!"

Pablo Neruda

Tomado cariñosamente de:
el amor es como una alcachofa

20 enero 2007

Aquí hay tomate


Menú

Para picar con cerveza
Brochetas de tomates cherrys
Tostas de huevas de salmón
Tomates secos de Almería acompañados de delicias caprinas

Para seguir con Bloody Mary

Mejillones malafollá
(suponiendo haya follás malas)

Primer plato

Crema de tomate dos colores

Segundo plato

Canelones bolcheviques
Tomates a la Toulousse

Postre

Boody yaya
Té rojo con bombones Mon cherry

Carta de vinos

Emilio Moro DO Ribera del Duero
12 meses en barrica de robles francés

Cepa 21 DO Ribera del Duero
14 meses en barrica de roble francés y americano

Malleoulus DO Ribera del Duero
18 meses en barrica de roble francés Aller

Otras bebidas

Cervez roja Te Deum
Codorniú Rossé

(20 de enero de 2007)

celebramos nuestro segundo aniversario

19 enero 2007

Irresistibles

No podemos resistir aquellos que saben cocinar. No me refiero a esos chambones ataviados con un gorrro histriónico, que se declaran expertos y con grandes ademanes chamuscan una salchicha en la parrilla del patio, sino a los epicúreos que escogen amorosamente los ingredientes más frescos y sensuales, los preparan con arte y los ofrecen como un regalo para los sentidos y el alma.

Afrodita
Isabel Allende


(La isla de Venus. Paul Rooms)

16 enero 2007

Crudo invierno


En invierno el diablo me mece mucho más que en otras estaciones. No he encontrado otro exorcismo para eso que beber, bebo mucho, es decir casi un cuarto de litro en cada comida, y os aconsejo hacer otro tanto: pero es imprescindible que el vino sea excelente.


Voltaire a Mme. du Defffand, 1768

14 enero 2007

¡Aqui hay tomate!

Volcán en erupción con lava y lava seca, pero, lo juro, aquí hay tomate.
Esta es la propuesta para el proximo viernes de Marijose, ¿qué os parece? Sí, es idea nuestra (Marta y Carmelo).
Es quizás un poco arriesgado lo que voy a decir pero estaríamos interesados en preparar un menú con un tema concretado por vosotros con un poco de tiempo, y si os satisface, y sólo si pasamos la prueba, podríamos participar de vez en cuando. Pero nuestro horario es un poco complicado. Tenemos entendido que en ese sótano se celebran bacanales.

11 enero 2007

Limonada


Un cielo persa se hace fácilmente
con ojos negros y limonada.


Los dos peniques.
Tomás Moore

09 enero 2007

Escuela de cocina

Con ella aprendí el valor de una pizca de especias, un chorrito de licor, un pin de sal, una nada de mostaza, un puñado de hierbas, una nube de azúcar flor y otras subjetivas medidas del arte culinario.

Afrodita
Isabel Allende

07 enero 2007

La dieta


Una olla de algo más vaca que carnero, salpicón las más noches, duelos y quebrantos los sábados, lantejas los viernes, algún palomino de añadidura los domingos, consumían las tres partes de su hacienda.


Don Quijote de la Mancha

06 enero 2007

Brindis


Hastiado de la versátil inconstancia del mundo,
hallé la paz dentro de mi copa;
en ella encierro vida, esperanzas y deseos;
dadme de beber.


Báquico. C.P. Cavafis

05 enero 2007

Morenitas con costra de queso


Ingredientes:
- alubias negras
- verduras mil
- carne picada
- tomate frito
- hierbas provenzales
- queso para gratinar

Las alubias negras se dejan en remojo con un poco de sal al menos 8 horas.

Se cuecen en la olla exprés: 11 m. son suficientes. Se escurren y se reservan.

La carne picada puede ser de cerdo o ternera, o mezcladas. Se sofríe con cebolla, sal y pimienta. Cuando esté casi hecha, se incorpora un chorreón de vino blanco y se deja hasta que se evapore.

Se hace un frito de verduras, de todas las que tengamos a mano: cebolla, pimientos verdes y rojos, calabacín, puerros, berenjenas, zanahorias, etc. Cuando estén listas se dejan que escurran el aceite sobrante.

Se coloca en una cazuela que pueda ir al horno o en cazuelitas individuales, del siguiente modo:

- Primero, lecho de verduras.
- A continuación, la carne picada.
- Sobre ella, las alubias.
- Encima, una capa de tomate frito, que cubra todo.
- Se esparcen hierbas aromáticas.
- Por último, se cubre con queso para gratinar.
- Se mete a horno medio unos 10 m. y luego se gratina hasta dorar la capa de queso.

03 enero 2007

Besos


Ésta es la opinión de todo cocinero,
Sin cebolla no hay plato sabroso,
Más para no estropear sus besos,
Habrá de hervirla primero.


Dean Swift