29 diciembre 2009

Canela fina


Mi marido es un minero que sube y baja en la mina
Y me da cuanto yo quiero porque soy canela fina.

Conchilla la Peñaranda


26 diciembre 2009

Todo es tentación


Bajo el cielo todo es tentación

y la muerte viene después

Comer beber y el coito

a lo que se le llamó pecado

Échame vino y échame mujeres.

Las estrellas y la belleza
Carlos Edmundo de Ory

(Branson en China. Leyla Murr)

24 diciembre 2009

Pan sin mantequilla


-¿Habéis cenado?

Claro que habían cenado. Una cena de órdago, además. La habían preparado ellos mismos.

-¿Qué habéis cenado?

Tuvieron miedo de responder.

Hasta que Arturo dijo:

-Pan y mantequilla.

-No hay mantequilla -dijo la madre-. Hace tres semanas que no hay mantequilla en esta casa.

Federico se echó a llorar al oír aquello.


Espera a la primavera, Bandini
John Fante

(Dry Sink . Lisa Audit)

20 diciembre 2009

Pan y vino


Yo pido pan y vino
Para el que hace el pan y el vino.


Gloria Fuertes

(Vino. Grace Pullen)

16 diciembre 2009

A toca teja


Jamás te quise porque lo tuvieras en cuenta,
sé que el amor no espera recompensa.
Yo te ofrecí mi paz, mis horas, mi vino y mi despensa.


A toca teja
Cloria Fuertes

(Paine Proffit. French Fancy)

12 diciembre 2009

Del olfato


La vainilla; el espliego; el verdín; la canela. A veces un aroma delgado como de agua, como de nube o lluvia; a veces un violento perfume que recuerda la piel de una gacela, el sudor y la sangre de un animal en celo. Pero siempre, al final, la vainilla, el espliego...

Del olfato
Josefa Parra

(Tomillo. Linda Hutchinson)

07 diciembre 2009

Gachas


A cada persona le correspondían unos cuarenta gramos diarios de cereales, menos lo que sisaban el encargado del almacén, el gerente del comedor y otros individuos importantes. Lo que quedaba resultaba suficiente para llenar un cuenco de gachas con tan poca sustancia que uno podía verse reflejado en el líquido.


Grandes pechos amplias caderas
Mo Yan

03 diciembre 2009

Cocinero a tu cocina


Los chefs son tan famosos ahora como los modelos o los artistas, pero no pueden olvidar que su primera función es cocinar.

Alex Atala

Soñó que era posible cocinar lo que los alimentos representan, lo que gritan y cuentan, y recoger así el saber de las gentes que los recolectan y el espíritu de los paisajes en los que habitan.

Luis Aduriz en su prólogo para Escoffianas Brasileiras de Alex Atala

(Bodegón con frutas. Antonio Abad)

02 diciembre 2009

Reglas


Anita se hacía un lío con las infinitas reglas: en Francia estaba mal visto cortar la lechuga con el cuchillo, había que doblarla con el tenedor, lo que suponía un ejercicio de contorsionismo de muñeca casi imposible de llevar a cabo con dignidad. También en Francia era de mala educación comer con una mano debajo de la mesa, mientras que en Inglaterra había que hacerlo así para ser correcto. Comer con los dedos era lo más terrible de todo lo posible, excepto en la India, donde se apreciaba que los extranjeros manejaran la comida con las manos según la máxima de "donde fueres, haz lo que vieres".


Pasión india
Javier Moro

(Niños comiendo melón. Murillo)

30 noviembre 2009

El sol de noviembre en los membrillos


Dora el sol de noviembre los membrillos

que dan color, serenidad, aroma

a este cuarto, a estas horas primeras de la tarde.

Cuando la luz se vaya,

su rastro quedará en la áspera hondura

de su ser amarillo y sentiremos

colmado este rincón.

No habrá nostalgia de la luz huida:

prisionero su eco permanece

en el centro redondo de la fruta.


Los membrillos
Juan Lamillar

(Guillermo Muñoz Vera)

20 noviembre 2009

Huevos fritos con patatas


... pero, enseguida, me apresuré (sería esto, supongo, en San Sebastián) a entrar en una taberna y pedir que me sirvieran un par de huevos fritos con patatas (¡fritos en aceite!) y ¡chorizo! Sentía hambre, y tan patriótico menú debía satisfacer mi apetito tanto como mi nostalgia.


Mi Berlín
Francisco Ayala

(Chicken & Eggs. Consuelo Gamboa)

19 noviembre 2009

Pulpo en amarillo


¿Es pulpo? -pregunto, porque acabo de descubrir un pedacito de tentáculo almenado en un cuenquito de salsa amarillo azafrán.

La elegancia del erizo
Muriel Barbery




17 noviembre 2009

El pan nuestro de cada día


Los días se sucedían, transcurriendo así semanas y meses. Lo mismo que sus compañeros de trabajo, ahora se levantaba a las tres, bebía su café y se llevaba la doble rebanada de pan que la señora Rasseneur le preparaba la víspera.

Germinal
Émile Zola


(Pan y vino. Ana Arango)

07 noviembre 2009

Me falta un hervor


Para ser perfecta me falta un hervor con leche de cabra. ... Tendría que ser alma hirviendo a fuego lento, convertida en licor de caramelo.

Perfecta
Ana Merino

01 noviembre 2009

Sopa de fideos


El Pastor Malory destapó su olla y echó en el agua hirviendo unos fideos hechos con la nueva harina y los removió con unos palillos antes de volver a poner la tapa. "El fuego tiene que estar más fuerte", le gritó a Madre, que asintió y lo avivó echando unos tallos de trigo, dorados y fragantes, en el interior de la cocina de leña.

Grandes pechos amplias caderas
Mo Yan

24 octubre 2009

Desayuno


Dime qué ves

qué lees

en el desayuno

y te diré

quién eres.


La elegancia del erizo
Muriel Barbery

(Darse un respiro. Zafra)

22 octubre 2009

Salsa bechamel


Fríe en aceite, para bechamel,
Una cebolla media bien rallada,
Y cuando ya empiece a estar dorada
Vierte la harina cual níveo oropel.

Bátelo bien. Fusiona la babel
Y pon de condimento nuez moscada
Con pellizco de sal. Y acompasada,
Vas echando la leche en el pastel.

No dejes de mover y evitarás
Que se forme alguno que otro grumo.
Ha de quedar mórbida, y presumo
Que con empeño y maña lograrás

Una perfecta salsa venturosa,
Requerida por todos como esposa.


Pedro Javier Martínez

(Dos chefs. Yoko Tanaka)

12 octubre 2009

¿Postre?


¿Podemos tomar ya el postre? -preguntó Jessica-. He encargado a nuestro chef que prepare un dulce de Caladan: arroz pundi en salsa dolsa.

-Suena maravilloso -dijo el fabricante de destiltrajes-. ¿Sería posible obtener la receta?


Dune
Frank Herbert

(Muriel Kerba)

06 octubre 2009

Queso


Recorro distraidamente los pasillos del mercado, llego al rincón de los quesos y me compro un poco de parmesano al peso y un buen pedazo de Soumaintrain.


La elegancia del erizo
Muriel Barbey




29 septiembre 2009

Frito!


Del salón en el centro, la mesa
Ostentaba el condumio casero
Y en plato de lúzida loza
Veíase el huevo
¡Cuánta clara tenía en la cara!
¡Cuánta yema tenía en su pecho
aguardando la mano de nieve
que moje en su centro!
¡Ay, pensé, cuántas veces el hombre
está frito cual tímido huevo,
esperando una voz que le diga:
"este mes te subimos el sueldo"!

Las rimas del huevo frito
Jorge Llopis


(Mariona Cabassa)

26 septiembre 2009

Pan y cebolla


Más vale con libertad

Pan y agua con cebolla

Que cabecera de olla

Por ajena voluntad.



Sermón de amores
Cristóbal de Castillejo


(Cebollas rojas. Consuelo Gamboa)

22 septiembre 2009

Reparto


Un día me vi rodeado por un nutrido grupo de niños. Sólo llevaba un caramelo, y lo puse sobre la palma de la mano. Los niños, inmóviles, lo miraban como pasmados. Finalmente, la niña de más edad cogió el caramelo, lo desmenuzó a fuerza de cautelosos mordiscos y, equitativamente, lo repartió entre todos.

Yo, el blanco. Ébano
Ryszard Kapuscinski

20 septiembre 2009

Bandejas y bandejas de pescado


Un camarero bajito y con una enorme panza, prominente mandíbula y mejillas flácidas, todo vestido de blanco apareció trayendo una enorme bandeja de madera sobre la que había una fuente de cerámica blanca que contenía un gran pescado amarillo braseado. Lo seguían una docena de camareros más, cada uno más alto que el anterior y todos ellos vestidos de blanco; todos llevaban idénticas bandejas de madera con idénticas fuentes de cerámica blanca que contenían pescados amarillos braseados muy similares.

Grandes pechos amplias caderas
Mo Yan

(Pescaos. Toño Vega)

15 septiembre 2009

El café


Esta es la bebida al poeta tan cara,

Ignorada de Virgilio y que Voltaire adoraba,

Y creo, con el genio que el despertar provoca,

Que estoy bebiendo un rayo de sol en cada gota.


Jacques Delille

(Comunicación y café. Tomasa Martín)
(Este post va dedicado especialmente a Teresa porque sé que nos mira y que adora el café)

12 septiembre 2009

Comilona de pavo


Una decena de forajidos pasaron por la posta de Sandy Skull de camino a Powder Springs. Iban a celebrar una gran juerga de bandas en la que se darían una buena comilona a base de pavo asado, pavo frito y empanadas variadas, todo ello regado con el consabido contingente de alcohol y montones de botellas de Young Possum y otras bebidas del gusto de aquellos hombres que galopaban incansables por los caminos polvorientos.


El chico de Artemisa
Annie Proulx

(Michael Sowa)


10 septiembre 2009

Embriaguez


Ay, bebí. Qué insaciable yo bebía.

Pero también estaba saturado

de exceso de mundo y, al beber, rebosé.


Rainer María Rilke

(Visión doble. Fernando Falcone)

07 septiembre 2009

Adulteraciones


Bajo la presión de la competencia, la adulteración de los alimentos se convirtió en algo corriente en la industria victoriana: a la harina se añadía yeso, a la pimienta, madera, el tocino rancio se trataba con ácido bórico, se evitaba que la leche se agriara con líquido de embalsamar y millares de remedios medicinales florecieron bajo la protección de patentes, agua sucia o veneno cuya sola eficacia residía en la sugestión producida por las brillantes mentiras de sus etiquetas.

Técnica y civilización
Lewis Mumford

(Harmen Steenwijck)

Aguacates en mis sueños


Vuelve a soñar
que nos cruzamos
en un desierto lleno
de lagartijas y aguacates,
y las mañanitas se transforman
en nuestro último baile.

Deja vu
Ana Merino

05 septiembre 2009

Tarta de chocolate


Después hemos tomado tarta de chocolate charlando con Kakuro, y ella nos escuchaba mirándonos muy calladita con sus ojazos (llena de chocolate hasta las cejas).

La elegancia del erizo
Muriel Barbery


(Wayne Thiebaud)

03 septiembre 2009

Las trufas


Bebamos por la trufa negra

Y no seamos ingratos,

Pues avala la victoria

En seductores asaltos,

En ayuda del amor

Y del placer

La Providencia envió esta sustancia

Que a diario utilizamos

Para cualquier circunstancia.


El banquete
Filoxeno de Leucade

30 agosto 2009

Puca picante

-Compré mate para usted. Y hoy hay puca picante -lo saludó ella.

-No he venido a almorzar. Yo...

-Las mesas son para almorzar. Si no almuerza, no se puede sentar.

-Tráeme una entonces.

Abril rojo
Santiago Roncagliolo

(Café de París. Joaquín Sorolla)

29 agosto 2009

Té de jazmín


Le sirvo media taza de té de jazmín mientras Manuela la abastece con las magdalenas que han escapado a nuestro voraz apetito.

La elegancia del erizo
Muriel Barbery

(Muriel Kerba)

28 agosto 2009

Una tapa como dios manda


Don Antonio rechazó una tapa de pescado que tenía muy buen aspecto.

-Llévate esta porquería, muchacho, y ponnos una tapa como Dios manda de carne de oveja segureña.

Entre limones
Chris Stewart

26 agosto 2009

Frutal


Uvas, granadas, dátiles,

Doradas, rojas, rojas,

Hierbabuena del alma,

Azafrán de los poros.

Uvas como tu frente,

Uvas como tus ojos.

Granadas con la herida

De tu florido asombro.

Dátiles con la esbelta

Ternura sin retorno.

Azafrán, hierbabuena

Llueves a grandes chorros

Sobre la mesa pobre,

Gastada del otoño,

Maestro que te derramas,

Muerto que yo conozco,

Muerto frutal, caído

Con octubre en los hombros.


Miguel Hernández
(Mercado de frutas. Drome)

19 agosto 2009

De compras


Arturo se puso a mirar a su madre cuando ésta empezó a desenvolver la compra.
Espaguettis, salsa de tomate, queso italiano. Pero si entre semana no comían nunca espaguetis... Si cenaban espaguetis sólo los domingos por la noche.

Espera a la primavera, Bandini
John Fante

(Antonio Lisa Ringnalda)



15 agosto 2009

El queso


En la rama de un árbol,

bien ufano y contento,

con un queso en el pico,

estaba el señor cuervo.


Fábula
Félix María Samaniego

11 agosto 2009

Ostras con limón


Pues esta mesa, ¿he tenido yo que servirla? Estos manjares, ¿debo acaso codiciarlos para verlos? En algún lugar, en otro lugar, alguien quiso este almuerzo, alguien aspiró a esta transparencia mineral y persiguió el goce de acariciar con la lengua el sabor salado y suave de una ostra con limón.

La elegancia del erizo
Muriel Barbery

(Pieter Claesz)

08 agosto 2009

Un día sin pan


Era un hombre con tipo de golondrina, lleno de recovecos para pasar por él. Un hombre que estaba y no estaba sobre la tierra. Las muchachas decían que era más largo que un día sin pan, y la frase tenía sentido para todas, porque sabían lo que era un día sin pan.

Un día sin pan
Medardo Fraile

(Boulangerie. Shari Warren)

06 agosto 2009

Huevos estrellados


No hay huevos en toda España

y me los juego contigo,

Como los huevos de Lucio

Y no exagero al decirlo.

Estos huevos que destaco

Están con patatas fritas,

Pero con raro misterio

Que excitan el apetito.

Son los "huevos estrellados"

insignia de su prestigio.


Los huevos de Casa Lucio
Paco Rabal

(La tortilla. Rafael Serrano Muñoz)

04 agosto 2009

Tejas con almendras


Para comer nueces hay que poner debajo un mantel -dice Manuela, que saca de su vieja cesta una cajita de madera clara de cuya tapa se escapan volutas de papel de seda color carmín. A buen recaudo en su estuchito nos aguardan unas tejas con almendras. Preparo un café que no tomaremos pero cuyos efluvios ambas adoramos, y bebemos a sorbitos una taza de té verde para acompañar las tejas, que comemos a mordisquitos para saborearlas.


La elegancia del erizo
Muriel Barbery

(De café. Kim Blassen)

03 agosto 2009

Almuerzo en Dagana


Traoré detiene el coche en la localidad de Dagana, que cuenta con varios restaurantes pequeños. Comeremos en uno de ellos. La gente se reúne en grupos de seis u ocho personas, que se sientan en círculo sobre el suelo del comedor. El chico del restaurante coloca en medio del círculo una palangana llena hasta la mitad de arroz, abundantemente rociado con una salsa picante de color pardo. Empezamos a comer. Se come de la manera siguiente: uno tras otro, todo el mundo alarga la mano derecha hacia la palangana, coge un puñado de arroz, exprime la salsa encima del recipiente y se mete en la boca el apelmazado mazacote. Se come despacio, con seriedad y respetando los turnos, para que nadie salga perjudicado. Hay un gran tacto y moderación en todo este ritual. Aunque todos tienen hambre y la cantidad de arroz es limitada, nadie altera el orden, ni acelera, ni engaña. Cuando la palangana está vacía, el chico trae un cubo de agua, del cual, otra vez por riguroso turno, cada uno de los comensales bebe en una taza grande. Luego se lava las manos, paga, sale y sube al autobús.

Un día en la aldea de Abdallah Wallo. Ébano
Ryszard Kapuscinski

31 julio 2009

El melón


Ni los besos de una amante
...
Ni la fresa con su nata
...

Ni el verde higo azucarado
Ni el ciruelo delicado
Ni la uva moscatel

No son más que amargo fango
Junto a este melón divino
Honra del clima angevino.


Marc-Antoine de Girard

(El melón. Alas)

28 julio 2009

Melocotones


He perdido las ganas
de rosas y melocotones.
Las hebillas
que te adornan los brazos son más cálidas.

Ya no quiero cazar pájaros
quiero ser para ti más y más pobre,
tan grande es tu hermosura.

Rainer María Rilke

(Bodegón de los melocotones. Rafael Serrano Muñoz)

25 julio 2009

Sabor a anchoas


Fermín y María, detrás de un maniquí con paraguas, se dieron el primer beso. Ella tenía los labios tan sabrosos como la anchoa de malla.


Una camisa
Medardo Fraile


16 julio 2009

Café con vainilla


Hoy, día de mi cumpleaños,

qué pereza preocuparme por guardar la línea.

Prefiero escribir mientras como chocolate

y bebo un delicioso, caliente, café con vainilla.


Cincuentipico
Gioconda Belli

(James Tissot)


11 julio 2009

Huevos con tomate


¿Cómo se hacen los huevos con tomate?

Perdonadme si digo un disparate.

Se coge una sartén, se limpia bien,

Y se llena de aceite la sartén.

Se pone la sartén en el fogón

Encendido con leña o con carbón,

Y sin usar procedimientos nuevos

Se fríen los tomates y los huevos.

Lo primero los huevos: eso es;

Y luego los tomates, o al revés;

Primero los tomates o si no

Las dos cosas a un tiempo y se acabó.

No diréis que este Vatel

No sabe hacer los huevos con "tomatel".


Libreto de la zarzuela La verbena de la paloma
Ricardo Vega

(Tomates. Julián Luis Medina Medina)




09 julio 2009

Placeres persistentes


Cuando otros placeres nos abandonan

sólo queda un buen comer

un buen beber

y un esperar a padecer (lo menos posible).


Gloria Fuertes

(Bodegón. Javier Martínez)

03 julio 2009

Por confusión


Entré en la cocina

y ahí estaba esperándome la poesía:

confundí el cocimiento de unas remolachas

con veneno en polvo para las hormigas.


Por confusión
Máximo Ballester


La poesía puede atraparnos en cualquier esquina, y opino que en la cocina donde más.
Visitad a Máximo y comprobadlo en vuestras propias carnes.

(Rojo sangre. Mary Hugues)

12 junio 2009

Cabeza de cerdo



Wang Chao era un barbero con mucha experiencia, que estaba soltero y había ganado un montón de dinero, una parte del cual se gastaba en su comida favorita, cabeza de cerdo. Estaba bien alimentado; tenía la cabeza cuadrada, grandes orejas, y una complexión muy saludable.

Grandes pechos amplias caderas
Mo Yan

(Henry Le Monnier)

01 junio 2009

Macorina


Después el amanecer
que de mis brazos te lleva,
y yo sin saber qué hacer
de aquel olor a mujer,
a mango y a caña nueva
con que me llenaste al son
caliente de aquel danzón.

Macorina. Chavela Vargas

(3 higos. Raymond Ellstad)