26 noviembre 2015

Pan duro

-¿Qué si comía mal? Yo no lo sabía hasta que he comido otra cosa mejor. Me parece que no será, para V. ni para nadie, comer bien pan duro y muy moreno, aceite, vinagre, sal y ajos, que es lo que le echan de comida V. y todos los señores a los ganaderos. Y si le pareciera a V. esta comida cosa rica… bien podían comer eso mismo en sus casas, á ver si estaban tan lustrosos como están. Pues si no fuera porque el mayoral mataba algunos conejillos, nos moriríamos todos tísicos.

Socialismo agrícola
Esteban Beltrán

07 septiembre 2015

Sin comer carne

Olvidaba que el profesor se había impuesto no comer carne. Rita estuvo a punto de intervenir, pero, en ese mismo momento, vio que Müller empezaba a comer como si tal cosa.

La sed
Georges Simenon

02 septiembre 2015

Paseando por Montparnasse

Paseando los dos por el Barrio Latino, de Montparnasse a Odeón, entre la niebla y el hambre, se contaron sus vidas. Iban al Circle de la Riviére Gauche, y aunque no hubieran comido, el camarero que era español, les ponía sobre la mesa una botella de whisky y alternaban con la gente más célebre de París. Una noche vieron a Sartre comerse un huevo duro y beberse un roug, y una de aquellas madrugadas descubrieron a Dalí con una serpiente.

La novia
Raúl del Pozo


30 agosto 2015

Plaki

En primavera cocinaba plaki para toda la semana. Con sólo escribir esa palabra, se me hace la boca agua. Es un plato de pobres a base de apio, zanahorias y judías blancas al que añadía, según los días o sus ganas, toda clase de verduras. A veces hasta avellanas o uvas pasas. Mi abuela era una cocinera imaginativa.

La cocinera de Himmler
Franz-Olivier Giesbert

(Mujer pelando zanahorias. Gerrit Dou)


20 agosto 2015

Algo más que pan y vino

Los dos hombres se sentaron en la mesa del centro, la más amplia.
-¡Nena, tráenos un poco de pan y vino! -gritó Vicent, sin apenas girarse hacia la cocina.
Antes de que Charles pudiera decir nada, Isabel apareció con un plato de pan con tomate, otro de jamón y una botella de tinto con dos vasos pequeños.
-Gracias -dijo Charles sintiéndose muy incómodo y, por supuesto, sin hambre.

La maestra republicana
Elena Moya

(Juarez Machado)

05 agosto 2015

Écrevisses

Les sirven un plato lleno hasta los bordes de écrevisses, saladas, pálidas. Las patas minúsculas chasquean bajo sus dientes como madera seca. Brotan los jugos ocultos. Ella quiere saber cómo se llaman. Dean no lo sabe seguro. Cigalas, dice.

Juego y distracción
James Salter

26 julio 2015

Huevo batido

-Déme un huevo, Rita.
Ésa era otra de las cosas que habían cambiado en su vida: ya no había comidas fijas, ni horas para nada. Comían a su antojo cuando tenían hambre.
Müller rompió el huevo en un tazón, lo batió y añadió leche de coco, azúcar de caña y zumo de piña. Luego se tomó el batido y se restregó la perilla.

La sed. Georges Simenon, 2004

(Huevo frito en sartén. Molleda)

23 julio 2015

Sin sobras

Regentaban un restaurante, Le Galavard, en el barrio del Panier. Antes de contratarme, creo que nunca había encontrado nada interesante en su basura, que a pesar de todo registraba a conciencia cada día: esa gente nunca desperdiciaba nada, el pescado de la víspera se hallaba en el relleno del día siguiente para terminar en la sopa de picadillo del otro día.

La cocinera de Himmler
Franz-Olivier Giesbert

(Amelia Peláez)

19 julio 2015

Huevos sin cuchillo


Claro que todo lo que hace Ricardo es un poco comedia. O sea, come con la boca abierta, coge con los dedos alguna cosa de mi plato que le llama la atención y moja el pan en la salsa, pero nunca se le ocurriría cortar los huevos fritos con cuchillo, para entendernos, ¡es un transgresor, pero ha ido a buenos colegios!

Mi color favorito es verte
Pilar Eyre

(La cuenta. Kimmo)

15 julio 2015

Sopa de col lombarda

Me condujo hasta una gran habitación, en el primer piso, donde seis chicas mayores que yo estaban cenando. Sopa de col lombarda y judías. Rechacé el plato hondo que me ofreció una mujer desdentada y de labios leporinos, Fátima, que oficiaba a la vez de guardiana, confidente y niñera.

La cocinera de Himmler
Franz-Olivier Giesbert

13 julio 2015

Cordero trufado

En la mesa del rincón, Eva y Cefe literalmente se chupaban los dedos de lo bueno que estaba el cordero trufado. El resto de comensales, por supuesto, partían las chuletas con cuchillo y tenedor.

La maestra republicana
Elena Moya

(Rebecca Campbell)

08 julio 2015

Cuando voy por el pan

Tendré las manos rotas,
repartidos sus trozos en espaldas
que no me reconocen
cuando voy por el pan o cruzo el parque
con alguna novela bajo el brazo.

Interludio onírico en Salzburgo
Mendigo. Jesús Aguado

(Jennifer Garant)

01 julio 2015

Sólo lechuga


Yo no me he enterado, porque no me he levantado de la cama en todo el día y el móvil yace en la mesa de noche, tan mustio como la lechuga mustia que hay en la nevera, y ese es todo el alimento que hay en casa.

Mi color favorito es verte
Pilar Eyre

25 junio 2015

Huevos pasados por agua

El desayuno duró cerca de una hora, pues sirvieron huevos pasados por agua y diferentes tipos de confitura y fruta.
Sirvieron, entre otras cosas, manzanas, auténticas manzanas verdes y rojas, cuya pulpa debía de crujir al cortarlas...

La sed
Georges Simenon

24 junio 2015

Desayuno de rey

De no ser por el horrible té que le sirvieron, aquella habría sido una mañana perfecta. Tras digerir un consomé casero con yema de huevo fresco aderezado con tomillo, dos salchichas tiernas de infinito sabor rural y un vaso de aguardiente, Charles, reclinado en su silla, se sentía como un rey. Eran las ocho en punto de la mañana y no había nadie más en el comedor, tan solo Isabel, quien, aparte de cocinar y limpiar, también servía.

La maestra republicana
Elena Moya

(Hassam Childe)

15 junio 2015

Flan de caramelo

Yo también era feliz, si esa palabra tiene algún sentido. Scipion y Emma Lempereur me lo dieron todo. Familia, valores y mucho amor. Mi madre adoptiva me enseñó además el arte de la cocina: fue ella, por ejemplo, la que me transmitió la receta del flan de caramelo que tanta fama me ha dado.

La cocinera de Himmler
Franz-Olivier Giesbert

10 junio 2015

El almuerzo desnudo

La única persona que es realmente libre es aquella que puede rechazar una invitación a comer sin dar una excusa. 

Jules Renard

30 mayo 2015

Una taza de café caliente

Le dio un largo trago a la taza de café. Aún no se había enfriado lo suficiente, y el líquido bajó ardiente por su garganta, abrasándola. No ayudaría nada a su incipiente ardor de estómago, pero serviría para espabilarla.


El Paciente, 2014
Juan Gómez-Jurado

ESTE POST SE LO DEDICAMOS A NUESTRA QUERIDA AMIGA HERMINIA, por los lunares.

Desde aquí le mandamos besos y abrazos porque nos alegramos mucho de su éxito, muy, muy, muy TRABAJADO Y MERECIDO. OLÉ y OLÉ.

28 mayo 2015

Entre la niebla y el hambre

Paseando los dos por el Barrio Latino, de Montparnasse a Odeón, entre la niebla y el hambre, se contaron sus vidas. Iban al Circle de la Riviére Gauche, y aunque no hubieran comido, el camarero que era español, les ponía sobre la mesa una botella de whisky y alternaban con la gente más célebre de París. Una noche vieron a Sartre comerse un huevo duro y beberse un roug, y una de aquellas madrugadas descubrieron a Dalí con una serpiente.

La novia
Raúl del Pozo

(Huevo. Zeren Badar)

25 mayo 2015

Desayuno

Los demás desayunaban. Se adivinaba el crujido de las tostadas, el olor de la mantequilla al fundirse, el del té humeando en las tazas.

La sed
Georges Simenon

24 mayo 2015

¡Termina esa sopa!

Mientras cenábamos alrededor de esta mesa donde tan a menudo he hecho comer a Philippe (vamos, termina esa sopa; toma otro poco de carne; come algo antes de salir para tu clase), hemos hablado de su viaje, hermoso regalo de bodas ofrecido por los padres de Irène, ellos tienen dinero.

La edad de la discreción.
Simone de Beauvoir

20 mayo 2015

Albaricoques

Me dijo que una granjera turca me había sorprendido robando albaricoques en su huerto. Sentí ganas de echar a correr con todas mis fuerzas, pero lo pensé mejor.

La cocinera de Himmler
Franz-Oliviert Giesbert

17 mayo 2015

Un terrón de azúcar

A propósito de eso, Rita se acordó de algo que sucedió durante la guerra que la había marcado especialmente. Era el momento en que Alemania sufría restricciones de comida. En las casas escaseaban cada vez más las provisiones y había que protegerlas de los vagabundos.
Una mañana, Rita sorprendió a un hombre que se había introducido por un estrecho tragaluz para robar unos terrones de azúcar. Aquel hombre era su abuelo, un ex capitán siempre erguido y digno, que cultivaba una imagen a lo Bismarck.
¡Bismarck robando terrones de azúcar! Esa imagen le había quedado grabada en la memoria.

La sed
Georges Simenon

04 mayo 2015

Picoteo

Justice llevaba en Madrid unos seis meses, alimentándose de la caridad de las clientas de un supermercado que en ocasiones le daban comida a cambio de que él las ayudara a cargar con las bolsas de la compra. Unas veces comía patatas fritas de bolsa, otras pan con queso, otras algo de fruta.

Se prohíbe mantener afectos desmedidos en la puerta de la pensión, 2014
Mamen Sánchez

01 mayo 2015

Sopa de alcachofas

Durante la cena, mientras disfrutábamos de mi sopa de alcachofas y trufa, Félix empezó a perorar contra la política antijudía del Reich. Puso a Heinrich muy en guardia contra el juicio que la posteridad ofrecería sobre él.

La cocinera de Himmler
Franz-Olivier Giesbert

(Sarah Waldron)

23 abril 2015

Stroganoff


-Pasa, Virgil. Mamá ha preparado una cena deliciosa.
-Desde luego. -Sonrió-. A ver si me lo explicas. ¿Cómo es que las ancianas chifladas cocinan tan bien? Lo mismo que la madre de mi mujer. Es una auténtica psicópata, pero ¡válgame Dios, qué stroganoff!

La cofradía de la uva
John Fante

(Fernando Botero)

13 abril 2015

Hambre atrasada

Durante aquella copiosa comida en un restaurante cercano a la casa de los abuelos, Justice devoró un buen plato de paella, seguido de un chuletón de Ávila y un flan de huevo, ante la atónita mirada de Cecilia, que no pudo terminarse su propio chuletón de lo grande que era.

Se prohíbe mantener afectos desmedidos en la puerta de la pensión, 2014
Mamen Sánchez


11 abril 2015

Galletas de chocolate

Le invité a tomar unas galletas de chocolate con uno de mis siropes preferidos, de almendra, menta o granadina, pero declinó mi ofrecimiento, como si esas cosas ya no fuesen propias de su edad, cuando en realidad son más que nunca de la mía.


La cocinera de Himmler, 2015
Franz-Olivier Giesber


01 abril 2015

Tomates rellenos

Tenía un cuerpo fibroso y duro, quizás un poco por debajo de su peso ideal para una persona tan alta y con un trabajo tan exigente como el suyo. Su madre meneaba la cabeza cada vez que la veía e intentaba embutir dentro de su estómago cantidades ingentes de pastel de carne y tomates rellenos.

El Paciente, 2014
Juan Gómez-Jurado

29 marzo 2015

Las sobras como lujo gastronómico

Nuestro papel a diario como chefs es aprovechar cada parte del ingrediente, incluso si es considerada feo o no deseable, y convertirlo en algo delicioso. Minimizar las sobras es una cuestión de creatividad culinaria.

Dan Barber
Las sobras como lujo gastronómico
El País, 28-03-21015

(The Little Pastry Cook. Chaim Soutine)

30 enero 2015

Un vasito de vino tinto

Escribo por las mañanas, pero también por las noches, frente a un vasito de vino tinto. Mojo mis labios de vez en cuando, por placer, y cuando se me va la inspiración bebo un trago para recuperar las ideas.

La cocinera de Himmler
Franz-Olivier Giesbert. 2015 

(Sentada en un bar en Jerusalem. Malka Tsentsiper)