Berenjenas con queso

Tres cosas me tienen preso
De amores el corazón:
La bella Inés, y jamón
Y berenjenas con queso.

...

En gusto, medida y peso
No les hallo distinción:

Ya quiero Inés, ya jamón,

Ya berenjenas con queso.

Baltasar de Alcázar

(Aubergine. Kimmo)

En la calle

En un momento, agobiado por la multitud y la bulla, se acercó al puesto de una vivandera. Pidió chorizo ayacuchano y un vaso de ponche. La mujer le sirvió un trozo de carne de cerdo con especias frita en ají y vinagre. Estaba bueno. Mientras comía, vio a Edith, que se había quedado bailando en el grupo del centro.

Abril rojo

Santiago Roncagliolo

(Día de mercado. José Luis Nieto)

Amor de frutas

Déjame rodar manzanas en tu sexo,

néctares de mango,

carne de fresas:

Tu cuerpo son todas las frutas.

Te abrazo y corren las mandarinas.

Te beso y las uvas sueltan

el vino oculto de su corazón

sobre mi boca.

Mi lengua siente en tus brazos

el zumo dulce de las naranjas.

Y en tus piernas

el promegranate

esconde sus semillas incitantes.

Déjame que coseche los frutos de agua

que sudan en tus poros.

¡Mi hombre de limones y duraznos!

Dame a beber fuentes de melocotones y bananos,

racimos de cerezas.

Tu cuerpo es el paraíso perdido

del que

nunca jamás

ningún Dios

podrá expulsarme.

Amor de frutas. Gioconda Belli

(Fruits of delight. Juan Kelly)

Licor de los monjes

Cuando mis padres iban al recibidor a despedir a las visitas, aprovechaba para apurar los restos que habían dejado en las copas. Era un licor que elaboraban los monjes de la Abadía de Montserrat. Andaba todo el día con la mente nublada. Imaginando cosas raras.

Muntaner, 38

José Antonio Garriga Vela

Inauguración

Organizamos una cena de celebración para admirar el trabajo acabado; un roof-shout como lo llamaban los neozelandeses. Cathy y John habían tenido la amabilidad de traer champán, y en medio de la oleada de cordialidad que este tipo de bebida produce, Keith anunció que él y Diane iban a utilizar nuestros principios de arquitectura espontánea en la casa que pensaban construir en Nueva Zelanda.

[En inglés roof significa tejado y, en Nueva Zelanda y Australia, la palabra shout designa la acción de invitar a comer y a beber. Un roof-shout sería, así, la fiesta que los propietarios ofrecen para celebrar la colocación del tejado de su nueva casa.

Entre limones
Chris Stewart

(La ventana. Raoul Dufy)

Arroz con pollo

No quiso almorzar con Edith, al menos mientras no tuviese una señal de apoyo o de ascenso de sus superiores. Se había despedido de ella diciéndole que la invitaría a los ágapes de los jefes. No volvería ahora diciendo que sólo podía invitarla a una oficina vacía. Sintió que la defraudaría, que ella se sentiría decepcionada de él. Almorzó en su oficina un arroz con pollo que había llevado hecho desde su casa en un termo y pasó el resto de la tarde dedicado a su pelotita de papel. Por la noche durmió mal.

Abril rojo

Santiago Roncagliolo

La coliflor

La coliflor es un cerebro vegetal que nos comemos.

Greguerías

Ramón Gómez de la Serna

Nacionalismo culinario

Excepto en Londres, que en lo referente a la comida es un campo de concentración, he gozado de todas las cocinas en todas las ciudades. No soy nacionalista en nada y menos en la mesa. Mi menú favorito sería la carne asada, con ensalada, y dulces criollos en Buenos Aires.

El laurel para la pepitoria

Raúl del Pozo

Litoral nº 241 Poesía a la carta

Un huevo, por ejemplo

Hay más misterio

en un huevo -por ejemplo-

friéndose en aceite

que en todas las leyendas

y todos los cuentos de hadas

del universo.

El misterio

y el milagro

de la vida

y de la muerte:

un huevo -por ejemplo-

chisporreteando

en una sartén llena de aceite.

Roger Wolfe

(El huevo cae. Kimmo)

En el restaurante

Anita nunca había estado en un restaurante de tanta categoría, como decía, y la experiencia le gustó, más por la decoración rococó y por las atenciones del servicio que por la comida, porque con lo que ella disfrutaba de verdad era con el jamón, la tortilla de patatas y el pollo asado. Todo lo demás le parecía insípido.

Pasión india

Javier Moro

(Café de France. Ronald Lewis)

Cena a las ocho

Había pescado para cenar porque la abuela Donna había enviado cinco dólares por correo. Una cena tardía: no se sentaron hasta las ocho. Y sin que mediara motivo alguno. El pescado se cocinó y terminó de preparar mucho antes, pero María lo tuvo en el horno. Cuando se reunieron alrededor de la mesa hubo un pequeño revuelo, Federico y August se disputaban un sitio. Entonces vieron de qué se trataba. María había vuelto a poner el cubierto de papá.

Espera a la primavera, Bandini

John Fante

(Piscis. Lina Gadelha)

Piel de frutas

Aquí sentada así

compartiendo tu mesa.

Bebemos vino frío

y pelamos nuestras pieles

como frutas

aturdidas de sol.

Aquí sentada así

Renata Durán

(Elena Gualtierotti)

Desayuno de fiesta

A continuación, y dado que es un día festivo por partida doble (es domingo y han venido visitas de la ciudad), la madre de Godwin prepara un desayuno. Por lo general, en las aldeas no se come más que una vez al día, por la noche, y en la estación seca, una vez cada dos días, si es que se come. Nuestro desayuno se compone de té y un trozo de torta de harina de maíz, y también hay un cuenco de matoke (un plato hecho de plátanos verdes hervidos). Los niños se comportan igual que polluelos en el nido: no apartan los ojos, ávidos, del cuenco de matoke, y cuando su madre, finalmente, les da permiso para comer, lo engullen todo en un segundo.

Habrá fiesta. Ébano

Ryszard Kapunscinsky

(Mishap with Jello. Alece Bernbach)

De la alacena

Padre, de la alacena

saca los caramelos,

la carne de membrillo,

la miel, el chocolate.

Lo que junto no estuvo

nunca en nuestra alacena

sácanoslo despacio.

Que se estropee el estómago,

que se piquen los dientes

si hemos de ver tus manos.

De la alacena

Antonio Hernández

(Guillermo Muñoz Vera)

En la buhardilla

En los períodos de mayor escasez, Marta, José Agustín y yo hurtábamos berros o tallos de calabaza silvestre en la linde de los huertos o nos desplegábamos en abanico por los castañares vecinos hasta que los gritos y amenazas del dueño o aparcero nos ponían en fuga. En la buhardilla, criábamos conejos y una docena de gallinas: sus huevos, mezclados con acelgas u hojas de calabaza, componían el plato habitual de nuestros almuerzos y cenas con excepción de los días felices en los que recibíamos víveres de Francia o Argentina.

Coto vedado

Juan Goytisolo

Bombón

Ella no era tan joven, tendría unos treinta años, pero también era alta, de buen tipo, cejas negras y mejillas coloradas..., en una palabra, no era una muchacha, sino un bombón.

El hombre enfundado

Antón Chéjov

(Anuncio de postre III. Thomas Wood)

El mar almuerza con nosotros

Tan cerca lo teníamos

que no era necesario llamarlo por su nombre.

Dolores apartaba del hogar la cazuela quemándose

los dedos.

Picaba la ensalada.

Con religiosa unción

vertía algunas gotas de aceite en los pimientos asados. Los

jureles

dejaban sobre el plato

brillar su plata verde.

Y entonces, cuando todo se hallaba bien dispuesto, sin llamar a

la puerta, con toda confianza

el mar se entraba en casa

y se sentaba luego a almorzar con nosotros.

El huésped del verano

Carlos Clementson

(Después del banquete. Juan Guillermo Manrique de Lara)

Crema sumptuosa

750 grs de chocolate negro

100 grs de mantequilla

3 yemas de huevos

Disolver en un poco de agua 750 grs de chocolate negro de repostería. Calentarlo a fuego lento. Cuando tiene la consistencia de una crema, quitarlo del fuego. Echar 100 grs de mantequilla a trocitos. Verter la mezcla poco a poco sobre 3 yemas de huevos batidos. Mezclar bien hasta obtener una crema bien lisa. Verter en el plato de servicio o en copas individuales. Dejar que se enfríe 24 h.

Se conserva 2 ó 3 días en la nevera.

La cocina impresionista de Monet

Litoral nº 241. Poesía a la carta

(Cacao Tobler. Onwy)

Cocina casera

Lo casero de antes es el lujo de hoy. El mayor lujo en la cocina de hoy en día es poder comer unos huevos de gallina autóctona o unos tomates madurados al sol. Antes, para el gusto burgués lo más era que te sirvieran camareros enguantados, con cubiertos de plata. Ahora se valora el sabor a leña, a la tierra, a lo auténtico.

Andoni Aduriz

(Texturas. Nacho Quiroga)

Té y pasteles

Se sentó con nosotros y se tomó un té, algo que muy raramente hace, y hasta cogió uno de los pasteles de Antonia. Ni Ana ni yo le habíamos visto nunca comer pasteles en nuestra casa.

Entre limones

Chris Stewart

(Cosecha de pastel de manzana. Janet Kruskamp)