María Thun elabora anualmente un calendario que, en función de las fases de la luna, clasifica los días en fruto, flor, hoja y raíz. En los dos primeros el vino se expresa mejor y en los dos últimos, peor.
El País, 29-05-09
(Vino insignia. Chiu)
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29 mayo 2009
06 mayo 2009
Cocina peruana
Gastón Acurio papá, un buen amigo mío, descubrió así, en un almuerzo con el hijo al que había ido a visitar a Madrid y al que creía enrumbado definitivamente hacia la abogacía, que a Gastón-hijo no sólo no le gustaba el Derecho, sino que, horror de los horrores, ¡soñaba con ser cocinero!
Mario Vargas Llosa.
El País, 22-03-09
(Chef de Cuisine. Niko Pirosmani)
17 marzo 2009
Cocer arroz como Darwin
Sociólogos, pensadores y cocineros dialogan sobre las verdades y mentiras que se cuecen en los fogones.
El cocinero es un activista del gusto. Las grandes creaciones gastronómicas del siglo XX han servido para cuestionar el gusto dominante y activar nuevas posibilidades de percibir el mundo de lo comestible.
Daniel Innerarity
El sabor es multidimensional y multisensorial.
Anthony Blake
Cocer arroz como Darwin. El País, 17-03-09
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