Sociólogos, pensadores y cocineros dialogan sobre las verdades y mentiras que se cuecen en los fogones.
El cocinero es un activista del gusto. Las grandes creaciones gastronómicas del siglo XX han servido para cuestionar el gusto dominante y activar nuevas posibilidades de percibir el mundo de lo comestible.
Daniel Innerarity
El sabor es multidimensional y multisensorial.
Anthony Blake
Cocer arroz como Darwin. El País, 17-03-09
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