El foie gras

Hígado de ángel eres! Suavísima substancia.

Peso puro

Del goce!

Sacrosanto

Esplendor de la cocina:

Compacto es tu regalo:

Es intensa tu estática riqueza,

Tu forma:

Un continente diminuto:

Tu sabor toca el arpa

Del paladar, extiende

Su sonido en los tímpanos del gusto,

Y desde la cabeza hasta los pies

Nos recorre una ola de delicia.

Pablo Neruda

La buena salud

Acostúmbrate a una alimentación sencilla, a base de productos que se puedan adquirir con facilidad en cualquier sitio. Sea cual sea tu condición, entrégate a los placeres de la carne con una frecuencia razonable, de acuerdo con las exigencias de tu temperamento.

Breviario para políticos

Cardenal Mazarino

(A dinar. Alas)

Sopas de ajo

Los españoles que todavía desayunamos sopas de ajo (aun sin huevo) y copita de aguardiente de orujo y que, en vez de leer el periódico, nos fumamos un pitillo de picadura, estamos llamados a desaparecer, barridos por la vida moderna.

Lecturas para el desayuno

Camilo José Cela

(Ajo y pimientos. Consuelo Gamboa)

Refrán

Refrán: Más vale vino bendito que agua bendita.

33 aerolitos inéditos

Carlos Edmundo de Ory

(Vino. Toñi Zarco)

Pecado

Hoy el pecado está en la comida: unos porque no pueden comer, otros porque comen demasiado y otros porque comen mal.

Manuel Vicent

(¡Qué hambre! Elena Narkevich)

Noche de uvas

En la cama, desnudos, comemos uvas.

Tú me las das y yo cuento lunares

en el guante ceñido de tus caderas.

A ratos nos hablamos sólo un murmullo,

frases a medio labio lentas, mojadas.

Todo tiene el sabor amargo y fresco

del minuto que sabe de su modestia.

(Los próximos momentos cuelgan, pacientes,

como un collar lo haría de una lámpara.)

Me ofreces otra uva. Yo te respondo

con un mordisco rápido. Tú cuentas mis lunares

y así va madurando la noche, su argumento.

Noche lunar

Andrés Neuman

(Uvas blancas. Antonio Fuertes)

Langosta limón

El tren
y la langosta
que se fragua
a sí misma
en la espesura;
el tren
junto al limón
que abre
la oscuridad
con dedos amarillos;
la caracola llena de pagodas torcidas;
el ciervo
reclutado
al azafrán.

El ecologista
Ana Merino

(Langosta. Jeremías Janikow)

Poema de la taza de té

Hombres de Xingzhou y Yuezhou,

Todos hacen vasijas de porcelana;

Redondas como luna que cae del cielo,

Ligeras como volantes masas de nubes;

El té gira cual remolino en la taza,

Su fragancia humedece los dientes...

Poema de la taza de té. Época Tang

El secreto de la porcelana

Emilio Calderón

(Taza de té italiana. Randall Lake)

Nochebuena

Hace unos años pasé la Nochebuena en compañía de unos amigos en el Parque Nacional de Mikumi, en el interior de Tanzania. La tarde era cálida, agradable, sin viento. En un claro en medio de la selva, sin más protección que el cielo, había dispuestas varias mesas. Y sobre ellas, pescado frito, arroz, tomates y pombe, la cerveza local. Ardían las velas, las antorchar y las lámparas de petróleo. Reinaba un ambiente distendido y agradable. Como suele pasar en África en ocasiones semejantes, se contaban chistes e historias graciosas.

Estampas eritreas. Ébano

Ryszard Kapuscinsky

(Naturaleza muerta bajo la luna. Yoshiro Tachibana)

La caricia del vino

Los recuerdos, ahora mismo, estorban.

Lo cierto es la caricia de este instante,

de este vino que da la bienvenida.

Burleigh falls, invierno

Francisco Díaz de Castro

(Copa de vino. Manuel Domínguez Guerra)

La cebolla

Cebolla

Luminosa redoma,

Pétalo a pétalo

Se formó tu hermosura,

Escamas de cristal te acrecentaron

Y en el secreto de la tierra oscura

Se redondeó tu vientre de rocío.

Pablo Neruda

Café de invierno por la tarde

En la mesa de al lado,

un jardín de señoras en domingo

abonadas al orden del murmullo

y del té con limón,

en un café de invierno por la tarde.

Impertinencias

Luis García Montero

(Pequeña conversación en un café. Malka Tsentsiper)

Sopofobia

Odio este charco insulso,

ardiente con fideos,

este mar que me amarga la existencia

en más de una viñeta.

Te lo ruego, mamita,

aparta ya de mí

esta sopa, si no querés gastarte

más plata en los loqueros.

Sopofobia

Ángel L. Montilla Martos

Pinchos con arroz

Invité allí enseguida a John y a Zado. La mujer, entrada en años, desconfiada y que no paraba de mirar hacia la puerta, ofrecía un único plato: pinchos con arroz. No quitaba ojo de la puerta porque nunca sabía quién iba a entrar: unos clientes, para comer algo; o unos ladrones, para despojarla de todo lo que tenía.

El infierno se enfría. Ébano

Ryszard Kapunsciski

He gozado de todas las cocinas

Para empezar

Mejillones al vapor aromatizados al coñac
Sarmale

Para continuar

Cecina de vacuno de León
Ensalada de otoño
Morcilla dulce de Soria
Mousse de pavo trufado acompañado de confitura de cerezas negras
Torreón de quesos de Asturias

Para finalizar

Tarta de tres chocolates
Virutas de naranja bañadas en chocolate

Cervezas del país

Vinos

Magnum Torrederos (Crianza de Rivera del Duero)

Degustación musical

Invención nº 8 de Bach
Sonata nº 10 de Haydn del volumen I

(Sergio, nuestro joven artista al piano)


... he gozado de todas las cocinas en todas las ciudades...


(Torre del Mar, 21 de nociembre de 2008)

Berenjenas con queso

Tres cosas me tienen preso
De amores el corazón:
La bella Inés, y jamón
Y berenjenas con queso.

...

En gusto, medida y peso
No les hallo distinción:

Ya quiero Inés, ya jamón,

Ya berenjenas con queso.

Baltasar de Alcázar

(Aubergine. Kimmo)

En la calle

En un momento, agobiado por la multitud y la bulla, se acercó al puesto de una vivandera. Pidió chorizo ayacuchano y un vaso de ponche. La mujer le sirvió un trozo de carne de cerdo con especias frita en ají y vinagre. Estaba bueno. Mientras comía, vio a Edith, que se había quedado bailando en el grupo del centro.

Abril rojo

Santiago Roncagliolo

(Día de mercado. José Luis Nieto)

Amor de frutas

Déjame rodar manzanas en tu sexo,

néctares de mango,

carne de fresas:

Tu cuerpo son todas las frutas.

Te abrazo y corren las mandarinas.

Te beso y las uvas sueltan

el vino oculto de su corazón

sobre mi boca.

Mi lengua siente en tus brazos

el zumo dulce de las naranjas.

Y en tus piernas

el promegranate

esconde sus semillas incitantes.

Déjame que coseche los frutos de agua

que sudan en tus poros.

¡Mi hombre de limones y duraznos!

Dame a beber fuentes de melocotones y bananos,

racimos de cerezas.

Tu cuerpo es el paraíso perdido

del que

nunca jamás

ningún Dios

podrá expulsarme.

Amor de frutas. Gioconda Belli

(Fruits of delight. Juan Kelly)

Licor de los monjes

Cuando mis padres iban al recibidor a despedir a las visitas, aprovechaba para apurar los restos que habían dejado en las copas. Era un licor que elaboraban los monjes de la Abadía de Montserrat. Andaba todo el día con la mente nublada. Imaginando cosas raras.

Muntaner, 38

José Antonio Garriga Vela

Inauguración

Organizamos una cena de celebración para admirar el trabajo acabado; un roof-shout como lo llamaban los neozelandeses. Cathy y John habían tenido la amabilidad de traer champán, y en medio de la oleada de cordialidad que este tipo de bebida produce, Keith anunció que él y Diane iban a utilizar nuestros principios de arquitectura espontánea en la casa que pensaban construir en Nueva Zelanda.

[En inglés roof significa tejado y, en Nueva Zelanda y Australia, la palabra shout designa la acción de invitar a comer y a beber. Un roof-shout sería, así, la fiesta que los propietarios ofrecen para celebrar la colocación del tejado de su nueva casa.

Entre limones
Chris Stewart

(La ventana. Raoul Dufy)