Café, tostadas y periódicos

ESTE lunes de abril templado y diligente,

muy de mañana, sin haber dormido.

Por la cafetería cruza el buitre

de los horarios laborales,

entre tazas, tostadas y periódicos

se discuten las últimas noticias,

y el hombre del secreto

se sumerge en el túnel de una nueva semana.

Deshoja el bienestar de su café,

sonríe a quien le mira, se consuela,

porque tiene un secreto.

Hombre de lunes con secreto

Luis García Montero

(Cappuccino Al Bar. Federico Landi)

Arroz glutinoso

Se oían tambores por todas partes, y grupos de zancudos se ocupaban de distraer a los viandantes con sus juegos de equilibrios. De cada casa colgaban vistosos farolillos adornados con tiras de papel con sus correspondientes adivinanzas, y todo el mundo comía yuanxiao, bolas de arroz glutinoso rellenos de carne o de dulce.

El secreto de la porcelana
Emilio Calderón

Es primavera

Es hoy la primavera
un vino efervescente.

Marzo
Vincenzo Cardarelli

(En el jardín con un vaso de vino. Malka Tsentsiper)

Sabor a membrillo

La flor de la acacia,
te sabe a "pan y quesillo",
si chupas la flor
te sabe a membrillo.

Sabor a saber
Gloria Fuertes

(Membrillos. Antonio Laita)

Rosa, rosae

(Las rosas de Heliogábalos. Lawrence Alma-Tadema 1888)

gustatio

gallicauda rosea
cammari cocti

prima mensa

miscellanea rosea
torta scorpaenae scrofae
incoctae laminae vitulae cum acetaria et iure
crammum cammarorum

secunda mensa

fagorum placenta cum iure gelato

ad potandum

cerevisia Mahou et
merum bullans roseum
(Anna de Codorniú, Codorniú pinot noire et Juve i Camps)

Mignonne, allons voir si la rose

Qui ce matin avait déclose

Sa robe de pourpre au soleil,

A point perdu cette vêprée,

Les plis da sa robe pourprée,

Et son teint au vôtre pareil.

Las! Voyez comme en peu d'espace,

Mignonne, elle a dessus la place,

Las, las! Ses beautés laissé choir!

Ô vraiment marâtre Nature,

Puis qu'une telle fleur ne dure

Que du matin jusques au soir!

Donc, si vous me croyez, mignonne,

Tandis que votre âge fleuronne

En sa plus verte nouveauté,

Cueillez, cueillez votre jeneusse

Comme à cette fleur, la vieillesse

Fera ternir votre beauté.

P. Ronsard

Rosa meditabunda. Salvador Dalí

¡No la toquess ya más,
que así es la rosa!

J. R. Jiménez

pridie Nonas Martias anno duo millessimo decimo gastronomica societas El Sotano

CELEBRAMOS NUESTRO QUINTO ANIVERSARIO

Dulce al paladar

Como manzano entre los árboles del bosque,
así es mi amado entre los jóvenes.
Anhelo sentarme a su sombra,
y su fruto me es dulce al paladar.
Me ha llevado a la sala del banquete
y su estandarte enarbolado es el amor.
Fortalecedme con pasas,
confortadme con manzanas,
porque desfallezco de amor.

Cantar de los cantares del Rey Salomón. 2:1-7

(Betty Savastano)

Pan de todos

Compañero,
no sé tu religión,
no sé tu patria,
más sé que eres mi hermano
desde esa vez en que mi madre dijo
que un pedazo de pan es para todos.

Carta a cualquiera
Alonso Barrera Valverde

(Pa amb mantell. Salvador Freixas)

Camarones

Luego de comer los sabrosos camarones, el viejo limpió prolijamente su placa dental y la guardó envuelta en el pañuelo. Acto seguido, despejó la mesa, arrojó los restos de comida por la ventana, abrió una botella de Frontera y se decidió por una de las novelas.

Un viejo que leía novelas de amor
Luis Sepúlveda

(Miquel Barceló)

Breva en sazón

Yo, como los perros, utilizo el olfato para mi primer contacto íntimo con los libros. Procuro que sea en privado. Los abro hacia la mitad, como una breva en sazón, las yemas de los dedos bajo las cubiertas. Penetro entonces con la nariz hasta el fondo del ángulo y aspiro despacio mientras el papel acaricia mis mejillas.

El olor de los libros
Emilio López-Galiacho

(Luis García Guerrero)

Rabanillas

A media tarde apareció un grupo de forasteros que estaban de viaje. Se sentaron a la orilla del Río de los Dragones a comerse unas tortitas finas como papel y a mascar unos rábanos.

Grandes pechos amplias caderas
Mo Yan

(Rabanillas. Consuelo Gamboa)

Almejas de carril en salsa verde

Tras nuestro fabuloso tributo a los productos del monte, nuestro segundo encuentro decidimos dedicárselo a los frutos de la mar localmente tan cercanos. Precisamente por vivir cerca del puerto de Caleta elegí unas almejas de carril procedentes del mismo como ingrediente principal de mi plato, ya que proporcionan a la salsa un toque inigualable.
Para empezar se limpian bien las almejas y se dejan en agua con sal gorda para que expulsen la arena que pudieran tener.

En una sartén se echa aceite y antes de que esté muy caliente se pone una cebolla mediana cortada en trozos pequeños a fuego suave hasta que está trasparente, mientras en un mortero ponemos unos tres dientes de ajo, sal y perejil, todo muy bien machacado, añadiendo agua.

Cuando la cebolla está transparente se agregan dos cucharadas de harina, quemándose bien la harina añadiéndose después el contenido del mortero y dejando que cueza de cinco a diez minutos dando vueltas de vez en cuando.

Justo cuando se vayan a consumir se echan las almejas en la salsa verde y en cuanto se abran se retiran del fuego estando listas para degustarlas.

El mejor café del mundo

-Dijo que un gobernante debe aprender a persuadir y no a obligar. Dijo que debe ofrecer el hogar más confortable y el mejor café del mundo para atraer a los mejores hombres.

Dune

Frank Herbert

(Café latte. Lisa Audit)

Vol-au-vent avec des chanpignons

Queridos internautas (que diría Betty la Fea) ya es hora, puesto que vamos a celebrar nuestro quinto aniversario, que escriba las recetas de nuestros encuentros culinarios, encuentros que han jalonado estos cinco años con exquisitas degustaciones culinarias, regadas con excelentes vinos y que han tenido por colofón sugerentes sobremesas, incluso, algunas picantes. Pero como dice el refrán más vale tarde que nunca.

Como soy tan metódica y cuadriculada seguiré el orden cronológico de nuestros encuentros, por lo que me toca empezar con una receta de origen francés, fácil de realizar y de presentar.

En primer lugar hay que elegir el "vol-au-vent", los vol-au-vent del Eroski salen bastante buenos, además hay varios tamaños para elegir. Una vez escogido el continente realizamos el contenido.

Empiezo por limpiar bien los champiñones , quitándoles, una vez bien limpios con agua, la primera capa que les recubre. Tras su limpieza los corto en láminas finas. En una sartén pongo a freir a fuego lento unos ajitos cortados en cuadraditos muy pequeños, cuando empiezan a dorarse agrego los champiñones en láminas para que se rehoguen y se salan.

Una vez rehogados los champiñones se apartan y hacemos la besamel.

En una sarten ponemos mantequilla, cuando está derretida añadimos cebolla muy picadita . Cuando la cebolla está trasparente se añaden dos o tres cucharadas de harina y se quema bien dando vueltas. Tras conseguir una masa añadimos lentamente la leche intentando evitar los grumos para lo cual removemos continuamente con una cuchara de madera y salando adecuadamente.

Cuando la besamel está lista añadimos los champiñones bien escurridos y dejamos que cuezan dos o tres minutos.

Rellenamos los vol-au-vent con la pasta de besamel y champiñones y los metemos en el horno a unos 180º de cinco a diez minutos sirviéndose calientes.

! Bon appétit !

A la hora de comer

A la hora de comer solía ir a un bar para tomar un pastel de carne y una cerveza, y de vuelta a la oficina siempre, absolutamente siempre, me premiaba con una chocolatina de Cadbury's Dairy Milk de dos peniques.
Cuando llegaba a mi destino me la había comido toda, pero nunca tiraba el papel de plata.

Mi año
Roald Dahl

(Pan y chocolate. Manuel Dominguez)

Olor a repostería

La Maheude y sus pequeños entraron entonces, helados, hambrientos, azorados, y temblando al verse en aquella sala donde se estaba tan caliente y con aquel olor a respostería.

Germinal
Émile Zola

(Haciendo empañanadas. Carmen Lomas Garza)

Desayuno

Después, con la cabeza mojada y oliendo a agua de colonia, se dirigía al comedor para desayunar. Sentado a la mesa, mientras tomaba el café, hojeaba el periódico; la doncella, Polia, y yo, le contemplábamos respetuosamente, en pie junto a la puerta. Dos personas adultas debían mirar con la mayor atención a una tercera que tomaba café con galletas; por ridículo y absurdo que parezca, yo no veía en ello nada humillante, pese a ser tan noble e instruido como el propio Orlov.

Relato de un desconocido
Anton Chéjov

(Desayuno. Leonardo Fernández)

Té bajo el árbol

Ahora, bajo el árbol, se reúnen las mujeres; también acuden los ancianos y los niños, curiosos por todo. Si disponen de madera, encienden fuego. Si hay agua y menta, preparan un té, espeso y cargado. Empiezan los momentos más agradables, los que más me gustan: se relatan los acontecimientos del día y se cuentan historias en que se mezclan lo real y lo imaginario, cosas alegres y las que despiertan terror.

Estampas eritreas. Ébano
Ryszard Kapuscinsky

(Manzano. Laura Vinader)

Uvas

Quien cree que todas las frutas maduran al mismo tiempo que las frutillas nada sabe acerca de las uvas.

Paracelso

(Anthony Emmolo)

Chocolate profundo

Esta tarde, después del colegio, no había nadie en casa. He cogido un poco de chocolate con avellanas de la cocina y me he ido a comérmelo al salón. Estaba bien cómoda en el sofá y mordía el chocolate reflexionando sobre mi próxima idea profunda. Pensaba que se iba a tratar de una idea profunda. Pensaba que se iba a tratar de una idea profunda sobre el chocolate, o más bien sobre la forma en que uno lo muerde, con una pregunta central: ¿qué es lo bueno del chocolate? ¿La sustancia en sí o la técnica del diente que lo tritura?

La elegancia del erizo

Muriel Barbery

Año nuevo

Cuando las manillas marcaron las doce menos cinco, empecé a destapar lentamente una de ellas. No sé si había quedado entorpecido por el vodka o si la botella estaba demasiado mojada, lo único que recuerdo es que, cuando el tapón salió volando al techo como un tiro, la botella me resbaló de las manos y se fue al suelo. No llegó a derramarse más de un vaso, ya que tuve tiempo de agarrarla y de taparle la sibilante boca con un dedo.

Champagne. Relato de un granuja

Anton Chéjov

(Panel de champán. Mariapia & Marinella Angelini)