30 mayo 2009

Postre y café


Una docena de soldados, más o menos, acudió a echar una mano, y cada uno de ellos cogió un mantel, lo dobló y se lo llevó a toda velocidad. Después los camareros regresaron para tender unos manteles limpios, sobre los cuales colocaron uvas y pepinos, sandías y peras de Hebei; también había algo llamado café de Brasil, que tenía el color de las batatas y emanaba un extraño olor.


Grandes pechos amplias caderas
Mo Yan

(El almuerzo de los remeros. Ana Pardo)

29 mayo 2009

El calendario de María Thun


María Thun elabora anualmente un calendario que, en función de las fases de la luna, clasifica los días en fruto, flor, hoja y raíz. En los dos primeros el vino se expresa mejor y en los dos últimos, peor.


El País, 29-05-09

(Vino insignia. Chiu)

27 mayo 2009

La reina de la frutería


¡Cofre de agua plácida

reina

de la frutería,

bodega de la profundidad, luna

terrestre!

¡Oh, pura,

en tu abundancia

se deshacen rubíes

y uno

quisiera morderte

hundiendo

en ti

la cara,

el pelo,

el alma!


La sandía
Pablo Neruda

(Viva la vida. Frida Kahlo)

19 mayo 2009

Carne y pescado


El olor de la carne y el pescado atrajo a mis seis hermanas hasta la ventana de la habitación del lado este, donde se instalaron apoyadas en el alféizar, hambrientas, mientras se les hacía agua la boca.

Grandes pechos amplias caderas
Mo Yan

(Amanecer. Nestor Martin de la Torre)

15 mayo 2009

En el supermercado


Cualquier lugar es bueno para el odio,

hasta el supermercado. "¿Por qué compras

eso en lugar de aquello? ¿Estás de oferta

o qué? ¿Crees que soy tonto y que no igo

las cosas que te dice el pescadero?

Me aburro. No te aguanto. No te olvides

de la botella de ginebra. ¡Ah, no,

déjate de comida preparada!

Aprende a cocinar como mi madre."

"Cuando tú aprendas a comerme el coño."


Luis Alberto de Cuenca

(Cocinando a fuego lento. Alece Birnbach)

08 mayo 2009

Los viernes, lentejas


Me recosté en tu cuerpo, mientras tú preparabas la comida.

El contacto de tu piel bronceada

me despertó los tigres, dormidos un momento,

y sentí que sus uñas me arañaban por dentro.

Aunque era mediodía, nos fuimos a la cama.

Luego la casa olía a lentejas pegadas.


Javier Salvago

06 mayo 2009

Cocina peruana


Gastón Acurio papá, un buen amigo mío, descubrió así, en un almuerzo con el hijo al que había ido a visitar a Madrid y al que creía enrumbado definitivamente hacia la abogacía, que a Gastón-hijo no sólo no le gustaba el Derecho, sino que, horror de los horrores, ¡soñaba con ser cocinero!


Mario Vargas Llosa.
El País, 22-03-09

(Chef de Cuisine. Niko Pirosmani)

02 mayo 2009

Fruta pasión


¡Quién fuera como tú, fruta

todo pasión sobre el campo.


Federico García Lorca


(Manzana en blanco. Francisco Javier Marco)

27 abril 2009

¡El té!


¡El té! La primera vez que Anita lo probó le pareció una bebida horrenda y casi la escupió: "¡Sabe a ceniza!", exclamó. Era en París, en el piso del rajá, durante su aprendizaje de las cosas del mundo. Ahora sabe apreciarlo, con una nube de leche y un azucarillo, como una señorita de buena cuna. El té la tranquiliza, la reconforta y la ayuda a ordenar sus pensamientos.

Pasión india
Javier Moro

21 abril 2009

Pececillos a la brasa


El tío de Madre, Gran Zarpa Yu, era un hombre relajado y jugador. En su vida social era temerario y arrogante, pero en casa era dócil como un gatito. Estaba sentado frente al fuego, asando unos pequeños pececillos para compañar la bebida. Sus inmensas manos no eran ni mucho menos tan torpes como parecían. El aroma hipnotizador de los pescados a la brasa llegó hasta las narices de Xuan'er. Ella quería particularmente a su perezoso tío porque cada vez que su tía se iba a trabajar, él se quedaba en casa para comer lo que no debía comerse, y en el momento en que no debía hacerlo.

Grandes pechos amplias caderas
Mo Yan

(Brecas. Manuel Dominguez)

19 abril 2009

Café solo


Se vistió, pasó de puntillas ante la puerta cerrada de la habitación de la viuda y entró en la cocina, donde tomó pan con mantequilla y café solo. Volvió a su habitación después de lavar los platos.


Espera a la primavera, Bandini
John Fante

(Retener todas las llamadas. Catherine Jones)

16 abril 2009

Afrodisíaco


Alcaucil, al alcaucil,

Para el Señor y la Dama,

Para excitar cuerpo y alma

Y calentar el pompís.


L'Histoire à Table
André Castelot

(Alcachofa. Basilius Besler)

11 abril 2009

Tenderete


Unas mujeres machacan mandioca durante horas, otras, al lado, asan plátanos a la brasa o venden, extendidos en sus tenderetes, pescado seco, jugosas papayas y jabón de fabricación casera, hecho de ceniza y grasa de cordero.


Habrá fiesta. Ébano
Ryszard Kapunscinski

(Fruta tropical. Janet Kruskamp)





04 abril 2009

Huevos fritos


Ni los peces de plata en los garitos,

Como tú me pareces, dulce Estela.

Con esos ojos como huevos fritos

Y bien guisados hongos en cazuela.


Lope de Vega

17 marzo 2009

Almuerzo


La esquila de las ovejas es un trabajo bien sucio, pero en cambio te lleva a unos lugares maravillosos. Dirigimos la mirada hacia los inmensos riscos cubiertos de nieve del Circo del Veleta bajo un cielo de color azul aciano. Angustias fue pasando unas botellas de lo que se conoce eufemísticamente como vino basto de la tierra, así como unas cervezas que habían estado refrescándose en el riachuelo, y dispuso un festín de aceitunas, tortilla, embutidos de varios tipos, jamón y pan.

Entre limones
Chris Stewart

(Table Set in a Garden. Pierre Bonnard)

Cocer arroz como Darwin


Sociólogos, pensadores y cocineros dialogan sobre las verdades y mentiras que se cuecen en los fogones.

El cocinero es un activista del gusto. Las grandes creaciones gastronómicas del siglo XX han servido para cuestionar el gusto dominante y activar nuevas posibilidades de percibir el mundo de lo comestible.

Daniel Innerarity

El sabor es multidimensional y multisensorial.

Anthony Blake

Cocer arroz como Darwin. El País, 17-03-09

14 marzo 2009

Lechuga, piña y requesón


Comida consistente en lechuga, piña y requesón. Sentado a la mesa de la cocina, con una servilleta rosa en las rodillas, se puso a comer, aunque no sin recelar que se trataba de una broma, que la viuda se divertía a su costa. Pero ella también comió y con tal fruición que a lo mejor era cierto que aquello podía comerse. Si María le hubiese puesto aquella comida, se la habría tirado por la ventana.


Espera a la primavera, Bandini
John Fante

(Tití con piña. Debra Swartzendruber)


11 marzo 2009

La tarta de queso de Conchita


La tarta al queso y fresas de Conchita

Es femenina, grácil, sonrosada

Como púber doncella arrebolada

Que propicia suspiros y te incita


Al placer de la gula... ...


Poeta en la cocina
Pedro Javier Martínez

(La cocina de mamá. Linda Grayson)

04 marzo 2009

Desayuno confortante


Quien con un torrezno asado
Se desayuna, o con migas,
Al doctor le da cien higas.

Confortan y recuperan
La vida, más que pudieran
Boticas y confecciones.


San Nicolás de Tolentino.
Lope de Vega

(Almuerzo en el campo. Vicente Ruiz)

01 marzo 2009

El hombre que sólo comía zanahorias


El hombre que sólo comía zanahorias

ya no podía ni de noche cerrarse los ojos

y eran dos faros abiertos para nada

y no sabía sino mirar, mirar

el hombre que sólo comía zanahorias.


El hombre que sólo comía zanahorias
Leopoldo María Panero


(Zanahoria. Mary Hugues)