CHARLOTA DE PERAS

Me encargué de la cena del Berghof tres días seguidos y, a juzgar por los cumplidos de los comensales, tuve un éxito rotundo, aunque al Führer no le hicieron demasiada gracia mis postres. Solo le gustaban los pasteles de mantequilla y nata montada, que nunca han formado parte de mi repertorio. Parece ser que se comía tres trozos seguidos. En cambio, no repitió ni de mi tarta del primer día, ni de mi charlota de peras del día siguiente, ni de mi babá al ron del último.

La cocinera de Himmler
Franz-Olivier Giesbert

TOMA UN HUEVO ANTES DE IR A TRABAJAR

La ciudad está llena de invitaciones a comer y a beber. En cada esquina se ve un cartel con un huevo pasado por agua y la sensata sugerencia: toma un huevo antes de ir a trabajar.

La Maison Volpé

Natalia Ginzburg

POLLO ASADO CON PURÉ A LA ALBAHACA

Me dio la tablet y me reconocí en la foto. Estaba de pie, detrás de Himmler sentado a la mesa, con una gran bandeja entre las manos, creo recordar que llevaba pollo asado con puré a la albahaca, una de mis especialidades: al Reichsführer-SS le encantaba.

La cocinera de Himmler

Franz-Olivier Giesbert

EL HABITUAL BISTEC OSCURO

En el cine asistimos a largas proyecciones publicitarias de restaurantes chinos, indios, españoles, con orquestas, palmeras, flores, clientes que comen con un fez o un sombrero en la cabeza, extasiándose ante un plato donde, sin embargo, nos parece entrever el habitual bistec oscuro y la habitual hoja de lechuga.

La Maison Volpé

Natalia Ginzburg

HUESOS DE CIRUELAS

Se pasea por nuestro cuarto, nos pregunta de dónde vienen los objetos, nos pide prestado algún libro, merienda con nosotros, escupe con nosotros los huesos de las ciruelas desde la terraza.

Las relaciones humanas

Natalia Ginzburg

  

APROVECHA EL MOMENTO

Cuando los lóbulos de las orejas de quién has invitado a cenar, se encienden, después de una buena carne y un buen vino, es el momento de pedir favores y de dar las malas noticias.

Mary Frances Kennedy Fisher

(A lo grande. Inma Díaz)

LAS ESTRELLAS NUNCA HAN ALIMENTADO A NADIE

Siempre hay menos comida en el cielo que en el propio guiso. Las estrellas nunca han alimentado a nadie.

La cocinera de Himmler

Franz-Oliviert Giesbert

(Potaje de habichuelas blancas y ensalada de aguacate y mandarina. Inma Díaz)

TARTA DE BAYAS DE SAÚCO

Hubo comidas memorables -una vez cenamos trucha pescada por Gordon, espinacas de Nueva Zelanda deliciosas hasta lo inefable, patatitas recién cogidas del huerto y una tarta de bayas de saúco que Joy hizo en recuerdo de nuestros veranos en el río Houslin, en Rowley, cuando éramos niñas-.

La casa junto al mar

May Sarton

ÉL Y YO

A él le gustan los tallarines, el cordero lechal, las cerezas y el vino tinto. A mí me gustan la sopa de legumbres, la sopa de pan, la tortilla y las verduras.

Él y yo

Natalia Ginzburg

(Gazpachuelo. Inma Díaz)

CAPUCHINO

Nos machacan con la necesidad de dieta y ejercicio para envejecer en forma. Así será, pero no hay que generalizar. Yo nunca fui atlética, de modo que no hay razón para que me mate haciendo ejercicio tarde en la vida. Me mantengo en forma paseando a las perras hasta la cafetería más cercana para tomar mi capuchino.

Mujeres del alma mía

Isabel Allende

COCINAR ES UN PLACER

Me encantaba pelar verduras o preparar pasteles bajo su benévola mirada. Ella aprovechaba para filosofar o hablarme de la vida. Cuando cocinábamos, se quejaba a menudo de que la humanidad era esclava de la glotonería: esta comida nos ofrece el impulso vital, decía, pero cuando, por desgracia, solo escuchamos a nuestros estómagos, estamos cavando nuestra propia tumba.

La cocinera de Himmler

Franz-Olivier Giesbert

(Joven cortando cebollas. Gerrit Dou)

CAMARONES ENCHILADOS

Gregorio, a cada tanto, hace una pausa y come un poco del arroz y los camarones enchilados. Para algunos, en este sitio es donde los preparan mejor en toda la Isla.

Gregorio y Hemingway

Jesús María Silveyra

DULCE DE MEMBRILLO

Entonces, con los mil rodeos que acostumbra, me contó que varios días antes, ausente él de la casa, había llegado a la fonda un forastero; había comido un par de huevos fritos, guiso de carnero, dulce de membrillo, y luego se había encerrado en la pieza que le dieron sin abrir el pico.

El mensaje

Francisco Ayala

SIN NOTICIAS DEL COLESTEROL

Mis padres vivieron un siglo sanos y nunca los vi sudar en un gimnasio o restringirse en la comida. Tomaban un vaso o dos de vino en la mesa y un cóctel por la noche. Consumían crema, mantequilla, carne roja, huevos, café, postres y toda clase de carbohidratos prohibidos, pero con moderación; no engordaban y no habían oído hablar del colesterol.

Mujeres del alma mía

Isabel Allende

BISTEC A LA DESOLACIÓN

En Londres, cuando los italianos se encuentran, hablan de restaurantes. En todo Londres no existe un restaurante donde sea agradable reunirse a charlar y a comer. Aquí los restaurantes están demasiado llenos o demasiado vacíos. Y todos tienen un carácter de formalidad o de desolación. A veces los dos caracteres se funden; a veces sobre la desolación prevalece la formalidad: rígidas butacas de respaldos altos, señoras con abrigos de pieles, jarras de plata; a veces lo que prevalece es la desolación, un mortecino abandono; por lo demás, en todas partes se comen más o menos los mismos platos, los mismos bistecs oscuros y rizados, con un tomatito hervido al lado y una hoja de lechuga sin aceite ni sal.

La Maison Volpé

Natalia Ginzburg

MERMELADA DE TOMATES CHERRY

Tenía pendiente no solo plantar las últimas flores, por si acaso, tarea que cumplí, sino también -¡qué locura!- hacer mermelada de tomates cherrys verdes. Los hay por docenas, así que los recogí hasta llenar cuatro tazones, les puse una capa de limón, canela y jengibre por encima, añadí un par de cucharadas de azúcar y mañana, antes de la excursión, los dejaré hervidos.

La casa junto al mar
May Sarton

CRISTALITOS DE SAL

Un recuerdo muy vivo de esos días es el de ir, mandado por mi madre, a comprar sal a la tienda de ultramarinos de enfrente y, después, mientras subía las escaleras, abrir el cucurucho y meterme en la boca algunos cristales que, al derretirse, me sabían a algo al mismo tiempo extraño y familiar.

Las pequeñas memorias

José Saramago

AZÚCAR

Lluvia de arroz, risas, y buenos deseos hay ese día en Cojímar. En Cuba, las secuelas de postguerra han traído aparejada la baja vertiginosa del precio del azúcar, con quiebras financieras y corridas bancarias, que hasta provocan el suicidio del gran magnate azucarero, el Pote Rodríguez. Aquello fue de locos, de veintidós centavos la libra que alcanzó el azúcar en mayo de 1920 -época conocida como la "Danza de los Millones"- a tres centavos en diciembre de 1921.

Gregorio y Hemingway

Jesús María Silveyra

(Azucarillo. Inma Díaz)

ENSALADA DE BOGAVANTE

Al final, devoramos la ensalada de bogavante junto al fuego y charlamos un rato sobre cómo cambia nuestra visión de los otros con el paso del tiempo, que es algo sobre lo que reflexiono mucho últimamente.

La casa junto al mar

May Sarton

POTAJE A LA ESPAÑOLA

A medida que las niñas crecen, Dolores les irá enseñando a coser y bordar, así como las normas de cortesía y de buena educación: que se como con la boca cerrada; que así se agarran lo cubiertos; que los domingos hay que ir a la iglesia y recuerden no comer antes de ir a comulgar; que ya dejen de ir a molestar a la tía Candelaria; o que así se bailan nuestras isas y folías... Sí, Dolores era quien ponía la reglas en aquel hogar, más canario que cubano, donde se comía mucho caldo de pescado y potaje a la española.

Gregorio y Hemingway

Jesús María Silveyra