Morenitas con costra de queso

Ingredientes:
- alubias negras
- verduras mil
- carne picada
- tomate frito
- hierbas provenzales
- queso para gratinar

Las alubias negras se dejan en remojo con un poco de sal al menos 8 horas.

Se cuecen en la olla exprés: 11 m. son suficientes. Se escurren y se reservan.

La carne picada puede ser de cerdo o ternera, o mezcladas. Se sofríe con cebolla, sal y pimienta. Cuando esté casi hecha, se incorpora un chorreón de vino blanco y se deja hasta que se evapore.

Se hace un frito de verduras, de todas las que tengamos a mano: cebolla, pimientos verdes y rojos, calabacín, puerros, berenjenas, zanahorias, etc. Cuando estén listas se dejan que escurran el aceite sobrante.

Se coloca en una cazuela que pueda ir al horno o en cazuelitas individuales, del siguiente modo:

- Primero, lecho de verduras.

- A continuación, la carne picada.

- Sobre ella, las alubias.

- Encima, una capa de tomate frito, que cubra todo.

- Se esparcen hierbas aromáticas.

- Por último, se cubre con queso para gratinar.

- Se mete a horno medio unos 10 m. y luego se gratina hasta dorar la capa de queso.