CAMARONES ENCHILADOS

Gregorio, a cada tanto, hace una pausa y come un poco del arroz y los camarones enchilados. Para algunos, en este sitio es donde los preparan mejor en toda la Isla.

Gregorio y Hemingway

Jesús María Silveyra

DULCE DE MEMBRILLO

Entonces, con los mil rodeos que acostumbra, me contó que varios días antes, ausente él de la casa, había llegado a la fonda un forastero; había comido un par de huevos fritos, guiso de carnero, dulce de membrillo, y luego se había encerrado en la pieza que le dieron sin abrir el pico.

El mensaje

Francisco Ayala

SIN NOTICIAS DEL COLESTEROL

Mis padres vivieron un siglo sanos y nunca los vi sudar en un gimnasio o restringirse en la comida. Tomaban un vaso o dos de vino en la mesa y un cóctel por la noche. Consumían crema, mantequilla, carne roja, huevos, café, postres y toda clase de carbohidratos prohibidos, pero con moderación; no engordaban y no habían oído hablar del colesterol.

Mujeres del alma mía

Isabel Allende

BISTEC A LA DESOLACIÓN

En Londres, cuando los italianos se encuentran, hablan de restaurantes. En todo Londres no existe un restaurante donde sea agradable reunirse a charlar y a comer. Aquí los restaurantes están demasiado llenos o demasiado vacíos. Y todos tienen un carácter de formalidad o de desolación. A veces los dos caracteres se funden; a veces sobre la desolación prevalece la formalidad: rígidas butacas de respaldos altos, señoras con abrigos de pieles, jarras de plata; a veces lo que prevalece es la desolación, un mortecino abandono; por lo demás, en todas partes se comen más o menos los mismos platos, los mismos bistecs oscuros y rizados, con un tomatito hervido al lado y una hoja de lechuga sin aceite ni sal.

La Maison Volpé

Natalia Ginzburg

MERMELADA DE TOMATES CHERRY

Tenía pendiente no solo plantar las últimas flores, por si acaso, tarea que cumplí, sino también -¡qué locura!- hacer mermelada de tomates cherrys verdes. Los hay por docenas, así que los recogí hasta llenar cuatro tazones, les puse una capa de limón, canela y jengibre por encima, añadí un par de cucharadas de azúcar y mañana, antes de la excursión, los dejaré hervidos.

La casa junto al mar
May Sarton

CRISTALITOS DE SAL

Un recuerdo muy vivo de esos días es el de ir, mandado por mi madre, a comprar sal a la tienda de ultramarinos de enfrente y, después, mientras subía las escaleras, abrir el cucurucho y meterme en la boca algunos cristales que, al derretirse, me sabían a algo al mismo tiempo extraño y familiar.

Las pequeñas memorias

José Saramago

AZÚCAR

Lluvia de arroz, risas, y buenos deseos hay ese día en Cojímar. En Cuba, las secuelas de postguerra han traído aparejada la baja vertiginosa del precio del azúcar, con quiebras financieras y corridas bancarias, que hasta provocan el suicidio del gran magnate azucarero, el Pote Rodríguez. Aquello fue de locos, de veintidós centavos la libra que alcanzó el azúcar en mayo de 1920 -época conocida como la "Danza de los Millones"- a tres centavos en diciembre de 1921.

Gregorio y Hemingway

Jesús María Silveyra

(Azucarillo. Inma Díaz)

ENSALADA DE BOGAVANTE

Al final, devoramos la ensalada de bogavante junto al fuego y charlamos un rato sobre cómo cambia nuestra visión de los otros con el paso del tiempo, que es algo sobre lo que reflexiono mucho últimamente.

La casa junto al mar

May Sarton

POTAJE A LA ESPAÑOLA

A medida que las niñas crecen, Dolores les irá enseñando a coser y bordar, así como las normas de cortesía y de buena educación: que se como con la boca cerrada; que así se agarran lo cubiertos; que los domingos hay que ir a la iglesia y recuerden no comer antes de ir a comulgar; que ya dejen de ir a molestar a la tía Candelaria; o que así se bailan nuestras isas y folías... Sí, Dolores era quien ponía la reglas en aquel hogar, más canario que cubano, donde se comía mucho caldo de pescado y potaje a la española.

Gregorio y Hemingway

Jesús María Silveyra

VERDES UVAS

La gente finge que no les gustan las uvas cuando las vides están demasiado altas para alcanzarlas. 

Margarita de Navarra

EN LA TERRAZA

Le sirven primero su refresquito de cola, luego el plato de sopa, seguido del de camarones enchilados con su guarnición de arroz blanco. Para lo último, queda el dulce. A veces, cambia los camarones por un filete de pescado al aceite pero, por lo general, el menú sigue el devenir ordenado de su rutina diaria y no presenta mayores cambios.

Gregorio y Hemingway

Jesús María Silveyra

UN ASADO ENTRE AMIGOS

Mi viaje —ya en coche— fue también por el Baix Empordà, desde La Fosca, en donde tienen casa familiar los Trías, con parada obligada en Llofriu para conversar con calma con Rosa Regàs, que vive rodeada de vegetación ordenadamente selvática y una coraza de 35.000 libros. Tomar el aperitivo en el jardín y comer después un asado entre la madera de una casa con historia fue la primera experiencia del viaje.

Viaje en autobús

Jesús Munarriz

DULCE DE GUAYABA

Una vez vestido con ropa limpia, el viejo va hasta la cocina. Se prepara un café, unos huevos salcochados y pan con dulce de guayaba, no sin antes encender su tabaquito.

Gregorio y Hemingway

Jesús María Silveyra

(Guayaba en flor. Inma Díaz)

PESCADO Y VINO DEL RIN

A través del torno llegó de la cocina el plato de pescado. Los sirvientes lo cogieron del aparador y se apresuraron a servirlo. Trajeron, además, una salsa parecida a crema, y escanciaron vino del Rin, que producía un ligero escozor en la lengua.

El pequeño señor Friedemann

Thomas Mann

(Jureles y boquerones. Inma Díaz)

ACCIÓN DE GRACIAS

Hicimos un pollo asado con puré de cebolla, que a Judy le salía tan bien, y unos arándonos que Gracie Warner me trajo de su pantano cuando vino a verme, zumo de los Warner y patatas de los Woodson-Barton. Todas las hortalizas eran de los huertos vecinos, así que la comida fue una bendición muy especial. El relleno de castañas nos trajo recuerdos de mi madre. La tarta de carne picada se sirvió en los platos bávaros -con sus flores rosas y verdes brillantes- que Anne Thorp me dio cuando cerró su casa de Cambridge. En todas las familias hay recuerdos que se van tejiendo alrededor de una comida, la cual adquiere su solemnidad gracias a ellos. Los tenedores de plata eran de la madre de Judy, con forma de concha...

La casa junto al mar

May Sarton

ASADO DE CABRITO

Griselda terminó de asar la carne y al volverse hacia el viejo lo vio con los ojos cerrados, con una expresión de serena complacencia que nunca antes le viera.

-Está listo el asado. Venga a la mesa.

-Traiga. Voy a comer en la cama.

Nombre de torero

Luis Sepúlveda

ESPERANDO A MI LENGUADO

El local estaba abarrotado y me dieron una mesa frente a la puerta, de modo que podía observar las entradas y salidas de la gente mientras daba sorbos a la bebida y esperaba mi lenguado. Entonces me di cuenta de lo agradable que era no estar esperando a nadie, ser libre, sin ataduras ni tensiones durante esa hora larga que pasé allí dentro. Al final, salí con la sensación de haber disfrutado intensamente del momento, como en unas auténticas vacaciones.

La casa junto al mar

May Sarton