30 grs de mantequilla1 vaso de vino de madera
100 grs de nata espesa
4 huevos
Cocer los bogavantes 5 mm en caldo. Abrirlos y filetear el cuerpo. Romper las pinzas y sacar la carne. En una sartén poner la mantequilla y el bogavante. Sazonar. Calentar suavemente 5 mm cada lado. Echar el vino. Cubrir y dejar cocer 15 mm.
Batir la nata y las 4 yemas. Echarlas en la sartén, removiendo hasta llegar a la consistencia de salsa.
La cocina impresionista de Monet
Litoral nº 241 Poesía a la carta
(Bogavante. Toño Vega)
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